Début janvier, les maraîchers commencent à planter les tomates dans leurs serres. Ces dernières années, les variétés cerise, ou cherry, de petit calibre, plus goûteuses et sucrées, se multiplient.
Le printemps approche et avec lui la saison des semis de maïs, de tournesol et de betteraves. Mais cette année, les charrues se feront plus rares et laisseront la place à de nouveaux outils de travail simplifié.
Dans le Seeland, la famille Etter s’est spécialisée dans la production de plantons de légumes. Destinés aux professionnels comme aux jardiniers amateurs, ils contribuent largement au chiffre d’affaires de cette exploitation fribourgeoise bio qui, en hiver, se consacre à la culture de rampon.
Sur le marché suisse, ils sont quarante à produire et vendre des plants de vigne. Ces pépiniéristes misent d’abord sur la qualité des raisins et suivent attentivement l’évolution des tendances.
Trois producteurs de lait de centrale ont accepté d’ouvrir les portes de leur étable et les carnets de leur comptabilité pour répondre à cette question. Tous ont innové à leur manière pour pouvoir assurer l’avenir de leur exploitation laitière.