Adolescent, Étienne Candaux passait des veaux en contrebande de France en Suisse avec son père Milo, figure emblématique d'une lutte visant à améliorer la productivité des vaches laitières helvétiques.
Dans la vallée de l’Aar, les vaches nipponnes de la ferme familiale profitent d’un régime luxueux, établi sur mesure pour leur permettre de fabriquer leur fameuse graisse. Leur éleveur, lui ne se la coule pas aussi douce.
Diminuer le stress lié au transport et à l’abattage, c’est le projet d’un paysan zurichois qui a obtenu l’autorisation de son canton d’abattre ses vaches en plein air. Il a ainsi convaincu des végétariens de manger à nouveau de la viande.