La saison de la truffe de Bourgogne débute. Reportage au pied du Jura, en compagnie d’un duo passionné.
Servir de la chasse locale n’est pas un choix anodin. À l’heure où la viande d’élevage, souvent importée, envahit les menus, nous avons fait le point avec trois des rares chefs romands qui se fournissent directement auprès de chasseurs.
Bûches, crottins, boutons de culottes, raclettes et autres camemberts caprins ont la cote. Les consommateurs sont en quête de naturel, de local, d’artisanal… Et l’industrie lorgne sur ce marché en plein boom.
Grâce à Carine Beaud, apicultrice à Riaz (FR), j’ai réalisé un rêve: endosser la tenue de l’apiculteur et m’initier aux gestes conduisant à la production d’un pot de miel. Tout à la tâche, j’ai compris que les abeilles et le miel exigent bien du savoir-faire et du respect.
La Suisse, c’est le chocolat, les banques, les montres, mais encore... les aliments en tube. Car dans ce domaine, nous avons aussi été des précurseurs. Zoom sur ces produits devenus emblématiques.
La Suisse, c’est le chocolat, les banques, les montres, mais encore… les aliments en tube. Car dans ce domaine, nous avons aussi été des précurseurs. Zoom sur ces produits devenus emblématiques.
La Suisse, c’est le chocolat, les banques, les montres, mais encore… les aliments en tube. Car dans ce domaine, nous avons aussi été des précurseurs. Zoom sur ces produits devenus emblématiques.
Cet été, la rédaction de «Terre&Nature» vous présente sa sélection de tubes de l’été. Elle vous dévoile l’histoire de spécialités 100% helvétiques rappelant – souvent – de bons souvenirs.
Pourquoi des producteurs de fruits ou de légumes ont-ils choisi l’autocueillette comme mode de vente directe? L’économie de main d’œuvre est réelle. Mais les risques existent. Une bonne logistique et un certain entregent sont aussi de mises.
Idée originale s’il en est: se muscler les mollets tout en fabriquant de l’huile de colza ou de la farine de maïs! C’est ce que propose un Bernois inventif dans son fitness pas comme les autres, prisé par de plus en plus de sportifs.
Un vaste écoquartier pousse dans cette commune genevoise. Il devrait accueillir le premier supermarché géré par des producteurs et des clients. Un nouveau modèle de consommation qui essaime en Europe, mais aussi un sacré défi!
Toujours plus d'agriculteurs travaillent selon le cahier des charges de Bio Suisse. Deux limites empêchent toutefois notre pays de passer à une production 100% bio: le marché et le niveau de capacité de production.