Le paysan Jean-Daniel Cavin cultive Zanthoxylum piperitum, un arbuste épineux dont les coques des fruits sont utilisées comme une épice en Asie. Cette production confidentielle séduit déjà des cuisiniers du canton.
Deux fois par mois, nous partons à la découverte d’une exploitation agricole de Suisse romande proposant ses produits en vente directe et présente sur notre plateforme de bonnes adresses.
En Suisse, chaque habitant jette 90 kilos de nourriture par an, incitant toujours plus d’organisations à agir. Tour d’horizon de ces initiatives alors qu’a lieu ce samedi 16 octobre la Journée mondiale de l’alimentation.
Samedi dernier, plus de 400 curieux ont pu avoir un aperçu du travail de la vigne dans le cadre d’un événement national. Baptisé «Au cœur des vendanges», il visait à présenter au grand public la réalité du terrain.
La Ville de Lausanne met à disposition un pressoir à fruits pour les particuliers, qui y amènent leurs pommes et en repartent avec leur jus. Grâce à la coopérative L’autre temps, l’initiative a aussi un large volet social.
Deux fois par mois, nous partons à la découverte d’une exploitation agricole ou viticole de Suisse romande proposant ses produits en vente directe et présente sur notre plateforme de bonnes adresses.
Maraîcher à Mädertal (SG), Markus Bernhardsgrütter a développé Saisonbox, un système d’apps global pour la vente de paniers par e-commerce.
Deux fois par mois, nous partons à la découverte d’une exploitation agricole ou viticole de Suisse romande proposant ses produits en vente directe et présente sur notre plateforme de bonnes adresses.
Ils sont graphistes, artistes, étudiants ou coursiers à vélo et reprennent des vignes en autodidactes: encore confidentielles, ces initiatives pourraient bien se faire une place sur un marché de niche.
La petite équipe de l’entreprise Cogiterre s’est spécialisée dans la production de vinaigres crémeux de fruits du terroir fribourgeois et vaudois. Visite dans leur atelier de production de Molondin (VD).
À Montherod (VD), Cornelia et Matthieu Müller font partie des rares producteurs romands à cultiver cette petite baie noire aux grandes vertus. Rencontre dans leur verger à quelques jours de la récolte.
Longtemps réservées aux épiceries bios, les alternatives au fromage investissent aujourd’hui la grande distribution. Un succès qui incite les groupes laitiers à se lancer. Décryptage d’un marché en plein essor.